Japão quer inscrever culinária como patrimônio da humanidade

O Japão quer que sua culinária seja reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O objetivo é restaurar a confiança para a tradicional cozinha japonesa depois do acidente nuclear de Fukushima.

Loja de alimentos em Tóquio. Reuters

O governo japonês vai entrar com o procedimento necessário para inscrever o "washoku" (palavra que em japonês significa "comida japonesa") no final deste mês, detalhou a agência Kyodo. Essa cozinha é baseada tradicionalmente em arroz, peixe e vegetais, com variações regionais e sazonais.

O Japão ressalta que o washoku se caracteriza pelo respeito à natureza, pela apresentação e pela qualidade dos ingredientes utilizados. O governo quer que o reconhecimento de sua gastronomia seja um um símbolo da recuperação do país após a tragédia de março do ano passado, que afetou o prestígio da comida japonesa.

Até o momento, apenas quatro cozinhas fazem parte da lista de Patrimônio da Unesco: a francesa, a mexicana, a mediterrânea e a turca. O Japão tem até o final do mês de março para entregar o pedido na UNESCO, que deve dar uma resposta até final de 2013. No próximo domingo, o Japão lembra o primeiro aniversário do terremoto e tsunami que atingiu Fukushima.