Colheita das uvas para vinificação no Correio dos Ouvintes

No nosso programa desta semana destaque para a vindima. Com a chegada do outono, chegou a hora da colheita das uvas para preparação do vinho. No hemisfério norte, este período vai desde julho a novembro. No nosso bate-papo, vamos tirar dúvidas sobre bebidas francesas e divulgar endereços para troca de correspondências entre ouvintes. Nossa receita será Crêpe alsaciano "Eierkueche". Bom programa a todos.  

Período de colheita das uvas e inicio da produção de vinhos no Correio dos Ouvintes. REUTERS/Jamal Saidi

Na França, as vindimas se fazem, sobretudo entre os meses de setembro e outubro. Mas, há também outros tipos de colheitas, as ditas antecipadas, propícias para os vinhos verdes e os espumantes, e as tardias, que são feitas no final de outubro e começo de novembro, com uvas ideais para fabricação de vinhos doces.

Para uma boa vinificação, vários fatores devem estar reunidos para decidir quando se fazer uma boa colheita. Os mais importantes sendo o estado sanitário e o grau de maturação. A época da colheita também varia de acordo com as condições climáticas de cada região.

O estado sanitário e o grau de maturação é essencial para se ter uma ideia do tipo de vinho a ser elaborado. REUTERS/Jamal Saidi

Período que merece muito cuidado dos cultivadores que fazem este trabalho manualmente. Levando em conta que toda a colheita tem que ser feita rapidamente, antes que as uvas envelheçam. Para isto, os vinheiros empregam assalariados que, na maioria das vezes, são jovens e estrangeiros pagos diariamente pela quantidade de uvas colhidas.

De preferência as uvas são colhidas pela manhã, evitando as horas mais quentes do dia. Com isso, reduz-se o calor que é indesejável para as fases iniciais de elaboração dos vinhos. Em seguida, é preciso fazer a seleção das uvas, de modo a vinificar lotes semelhantes e sem problemas de podridão, deformidade e de maturação.

Segue o transporte das uvas, que deve evitar longas distâncias, bem como a utilização de veículos que sacodem demasiadamente, o que danifica e reduz a qualidade da uva. Toda esta pressão tem como objetivo poder iniciar seu processamento em, no máximo, 12 horas após a colheita.

Primeiras Festas do Vinho

45ª edição da Festa do Vinho Novo em Wuenheim route-des-vins-alsace.com

No leste da França, mais precisamente na cidade de Wuenheim, comemorou-se a 45ª edição da Festa do Vinho Novo, ou jovem, obtidos após uma rigorosa vinificação de uvas que foram colhidas antecipadamente. Os festejos começaram no sábado à noite com um grande baile. Hoje, domingo, tem um desfile folclórico com carros alegóricos. Este é o primeiro fim de semana de comemorações, sábado que vem temos mais festejos.

Degustação de produtos na festa da vindima em Monmartre wikimédia

Até em Paris temos a Festa da Colheita de Vinho de Montmartre, com degustações de vinhos parisienses. Esta vai acontecer entre os dias 8 a 12 de outubro. Festival anual onde os visitantes poderão desfrutar os produtos locais e participar de uma grande variedade de eventos.