Preparativos natalinos no Correio dos Ouvintes

No nosso programa desta semana destaque para os preparativos natalinos no ramo da gastronomia aqui na Europa. Em seguida vamos conversar com nosso ouvinte o Antônio Avelino da Silva que nos fala dos projetos do site DX sem Fronteiras para 2014. 

Preparativos para o Natal das mesas francesas. Flickr/ Creative Commons

Na França temos o famoso foie gras, as ostras, os caracóis, o boudin blanc que é um enchido de porco que também faz parte das regalias. Para as carnes, o peru de natal é apreciado com uma farsa de castanha. Para sobremesa, direção a região da Alsácia que tem tradições seculares na preparação das sobremesas de fim de ano. São formas, tamanhos e gostos variados. A maioria feita com ilustrações de personagens natalinas como as guloseimas Christolles representação do menino Jesus, o Mannele em forma de tranças, pinheirinhos de natal ou lua. Desde o seculo 16 é costume preparar doces perfumados com canela, cardamomo, amêndoas e mel. Também se colocar frutas nas mesas com significados especiais assim as passas simbolizaram os Dominicanos, as amêndoas as Carmelitas, os figos os Franciscanos e as nozes os Agostinhos.

Nos outros países da Europa na Inglaterra, destaque para o pudim de natal, feito com farinha de trigo, leite, especiarias acompanhado de carne. Mas pouco a pouco foram adicionados a preparação deste prato vários outros ingredientes tais como ameixa, ovos, noz de moscada; Começou a ser tanta coisa que virou um ritual começar a preparação do pudim 5 semanas antes do dia de natal.  Todos de casa podiam participar da preparação. Enquanto mexiam a massa podia-se fazer 12 pedidos que serião realizados nos doze meses seguintes.

Na Alemanha e em alguns outros países da Europa costuma-se preparar, dois dias antes do natal,  uma casinha feita de doces de pão de mel toda decorada de guloseimas.

Nos países escandinavos, vende-se bebidas tradicionais que só existem no comércio durante este período de festa. Esta são o julmust e o glôgg que é um vinho quente perfumado com temperos como cravo canela e um pouco de álcool branco.

Na Noruega, não podíamos deixar de falar do samão defumado Gravlacks especialidade do país. Criado nas águas frias dos Fiordes sua carne e muito macia e rosada. Diferente do samão da Escócia que é bem mais alaranjado. No dia 25, é costume preparar um almoço com muita carne de porco, bolinhos quentes, salsichas, e couve recheado.

Já na Suécia a especialidade é o arenque que ficou de molho numa preparação a base de cebolas e é degustado acompanhado do famoso pão preto e pepino ao vinagre creme.

Veja algumas imagens destes pratos abaixo: